前几天看到一条热搜“一个不起眼的炒菜民风惹癌上身”，说的是炒菜时把油烧到冒烟的事儿。其实这条热搜讲对了一半，“炒菜时把油烧到冒烟不利于健康”，这是正确的提议。然而热搜中所说的“高温会让菜中的不富裕脂肪酸发生氧化裂解和异构化，催生具有反式构型的反式脂肪酸”成都市场调查公司，则是“先开枪后画靶”的逻辑，莫得什么道理。 神秘顾客_赛优市场调研 炒菜把油烧到冒烟酿成的反式脂肪酸何足挂齿 率先，不富裕脂肪酸要转动为反式脂肪，需要“高温+催化剂”技术高效地进行。如果莫得催化剂而仅仅高温，并贫瘠易产生反式脂